西麻布けんしろう

ガラスの器の蓋を開けた瞬間にふわりと立ち上る、桜チップの芳醇な薫香。「西麻布けんしろう」の代名詞ともいえる名物「けんしろう焼き」は、しっとりと柔らかなヒレ肉を瞬間燻製で仕上げる一皿です。きめ細やかな赤身の柔らかさに薫香が重なり、添えられたトリュフ塩や粒胡椒を合わせることで、肉本来の澄んだ旨味が際立ちます。

コースの序盤を飾るユッケドッグも、この店ならではの趣向が詰まった料理のひとつです。風味豊かな海苔の上に和牛ユッケと濃厚な雲丹を重ねた手巻き仕立てや、食べるラー油のアクセントを効かせた仕立てなど、口に含んだ瞬間の調和が計算されています。さらに、タン先・タン中・タンカルビといった部位ごとの歯ごたえの違いをニラムンチュで楽しむ「超脱水タンの食べ比べ」や、甘みのあるブリオッシュで挟むカツサンドなど、焼肉の枠にとどまらない多彩な肉料理が続きます。

焼き物はスタッフが卓上で一枚ずつ最適な火入れを行うフルアテンド形式をとっており、焼き加減を気にせず会話に集中できます。さっぱりとした海苔冷麺やコクのある和牛カレーで締めくくったあとは、最中アイスやかき氷といったデザートで心地よい余韻を味わえます。50銘柄以上が揃うボトルワインをはじめ、新政などの日本酒やウイスキーも豊富に用意されているため、皿ごとのペアリングを組み立てる楽しさもあります。

店内は全室個室の造りとなっており、茶室を思わせる落ち着いた和の設えが整っています。周囲を気にせず過ごせるプライベートな空間は、記念日や会食など、特別なひとときをゆっくりと過ごしたい夜に適しています。